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一、什么是乳鐵蛋白
乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質后，才確認這種紅色物質是一種與鐵結合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白，乳鐵蛋白是由科學家MONTREUIJ和JOHANSONB于1960年在母乳中發(fā)現(xiàn)的。隨后BAGGIN等科學家在一些生物體的體液和各種細胞中發(fā)現(xiàn)了這種蛋白質并開始了大量研究。
乳鐵蛋白是乳清蛋白的主要成分之一，占總乳蛋白的10%-15%，廣泛分布在人乳汁和哺乳動物乳汁中，是母乳中的核心免疫蛋白，能夠幫助提升，減少問題發(fā)生的幾率，在初乳總蛋白中，含量高達20%，成熟乳的乳鐵蛋白含量已遠不及初乳。
二、乳鐵蛋白的作用
研究表明，乳鐵蛋白LF是動物初乳中的天然蛋白質，是一種多功能蛋白質，具有廣譜抗菌，抗病毒感染作用，能調節(jié)體內鐵的平衡;調節(jié)骨髓細胞的生成，促進細胞的生長;調節(jié)機體免疫功能，增強機體抗病能力;抑制人體腫瘤細胞的作用;能同多種抗生素及抗真菌制劑協(xié)同作用，更有效地問題。